Повышает эффективность усвоения растительных белков, активизирует углеводный и нормализует холестериновый обмен. Участвует в окислительно-восстановительных процессах, в реакциях клеточного дыхания, способствует выделению энергии из углеводов и жиров. Участвует в регуляции высшей нервной деятельности и пищеварения, способствует нормальному состоянию кожных покровов. Стимулирует кроветворение (образование красных кровяных телец).
При выраженном дефиците никотиновой кислоты появляется слабость, утомляемость, бессонница, болезненность языка, извращение вкуса, бледность губ, щек и кистей рук, сухость кожи. При авитаминозе нарушается деятельность головного мозга (ослабление памяти). Среднесуточная потребность – 20 мг.